Avellana del Piamonte IGP ¡la auténtica made in Italy!
La Tonda Gentile Trilobata es una variedad de avellana autóctona cultivada en el bajo Piamonte, en las provincias de Cuneo , Asti y Alessandria. Muy apreciada por sus características únicas e inconfundibles que la distinguen de otras variedades: excelente sabor y aroma, alta pelabilidad, sabor fino y persistente, alto rendimiento de descascarado, alta vida útil del producto.
La avellana Tonda Gentile Trilobata, precisamente por sus características únicas y valiosas, se utiliza mucho en la preparación de cremas, pasteles, helados, turrones pero también en repostería fresca mediante el uso del grano. Va muy bien en la preparación de aperitivos con embutidos piamonteses o con ternera cruda de raza piamontesa all'Albese. Excelente en la preparación de algunos primeros platos como ñoquis o raviolis utilizando avellanas tanto en la elaboración de la masa como espolvoreando el grano, como adorno en la presentación de los platos.
Los productos con Indicación Geográfica Protegida (IGP) son aquellas vinculadas a un territorio.
Qué características deben tener los productos IGP:
1- ser originario de un lugar, región o país determinado;
2- tener características, calidad o reputación atribuibles a la región geográfica;
3 - tener al menos una de las fases de producción teniendo lugar en el ámbito territorial indicado en el pliego de condiciones.
La Especificación de Producción es el documento en el que se describen completamente todas las fases del proceso productivo que debe cumplir el producto IGP. Las producciones son verificadas por un organismo de control, de modo que se garantiza el cumplimiento de los parámetros de calidad esperados y por tanto la obtención y mantenimiento de la certificación.
