Zum Würzen der Ravioli habe ich eine hausgemachte Salbeicreme verwendet, angereichert mit Haselnussöl, für einen intensiveren und originelleren Geschmack. Das von mir verwendete Haselnussöl ist ein Produkt von Cascina Cà Granda, einem Agrarunternehmen, das auf die Herstellung von Lebensmitteln auf Basis reiner piemontesischer g.g.A.-Haselnüsse spezialisiert ist. Dieses Produkt wird ausschließlich aus Haselnüssen hergestellt, ohne Zusatz von Zusatz- oder Konservierungsmitteln. In der Küche ist es ein sehr vielseitiges Produkt, das sich für vielfältige süße und herzhafte Anwendungen eignet.
Cascina Cà Granda ist ein landwirtschaftliches Unternehmen im Maira-Tal, das sein Anbauland auf etwa fünf Hektar bewirtschaftet. Das Familienunternehmen ist seit mehreren Generationen tätig und bereits seit 1800 tätig. Heute konzentriert sich die Produktion des Unternehmens auf den Obst- und Gemüsemarkt mit Verkauf an Genossenschaften und auch an Privatpersonen. Dieser Bauernhof achtet besonders auf die Umwelt und spiegelt die Philosophie der rückstandsfreien Landwirtschaft wider. In seiner landwirtschaftlichen Tätigkeit setzt sich das Unternehmen für die Schaffung einer integrierten und nachhaltigen Landwirtschaft ein, die eine drastische Reduzierung des Einsatzes von Agrochemikalien und die Bekämpfung von Pflanzenparasiten durch die Einführung natürlicher Feinde oder sexueller Verwirrung durch die Verwendung lokaler Sorten oder resistenter Pflanzen beinhaltet Unglück.
Für weitere Informationen zu diesem Bauernhof und zum Kauf seiner Produkte verweise ich Sie auf die offizielle Website: https://cascinacagranda.it
Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man sie zubereitet Steinpilzravioli mit Haselnussöl und Salbeicreme.
Zutaten
Für Nudeln:
- 300 g Mehl
- 200 g Weizengrieß
- 3-4 Eier
- Wasserfall
Für die Füllung:
- 200 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- Natives Olivenöl extra
- 1 Glas Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Rosmarin
- 100 g Ricotta
Zum Würzen:
- 2 Esslöffel Haselnussöl
- Salbeiblätter
- 2 Esslöffel Kochsahne
- Salz
- Haselnusskorn
Rezept für Steinpilz-Ravioli mit Haselnussöl und Salbeicreme
Wir verkneten die Nudelzutaten und erhalten einen glatten Teig, den wir eine halbe Stunde ruhen lassen.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Ravioli-Füllung, indem wir die Steinpilze in Würfel schneiden, nachdem wir sie gepökelt und gewaschen haben. Die Pilze zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in einer beschichteten Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer sowie einen Zweig Rosmarin hinzu, um den Pilzen während des Kochens Geschmack zu verleihen. Vorsichtig mischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach der Hälfte der Garzeit ein Glas Gemüsebrühe hinzufügen, damit die Pilze weich bleiben.
Wenn die Pilze gar sind, vermischen Sie sie mit dem Ricotta.
Zum Füllen der Ravioli verwenden wir die Pilz-Ricotta-Füllung. Wir geben jeder Ravioli mit einer Form Form.
Die Ravioli in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Also die Ravioli in einer beschichteten Pfanne abtropfen lassen und mit Haselnussöl würzen. Salbei und Sahne mit einer Prise Salz vermischen und die entstandene Sahne in die beschichtete Pfanne geben, in der sich die Ravioli befinden. Gut vermischen und 3-4 Minuten kochen lassen.
Wir servieren die Ravioli sofort und dekorieren sie auf Wunsch mit gehackten Haselnüssen.
Guten Appetit!
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